{"id":4389,"date":"2023-06-12T14:09:04","date_gmt":"2023-06-12T12:09:04","guid":{"rendered":"https:\/\/ogrod-powsin.pl\/blog\/?p=4389"},"modified":"2024-02-06T08:43:40","modified_gmt":"2024-02-06T07:43:40","slug":"modrak-morski-warzywo-przyszlosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/modrak-morski-warzywo-przyszlosci\/","title":{"rendered":"Modrak morski &#8211; warzywo przysz\u0142o\u015bci?"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>W ogrodzie warzywnym pi\u0119knie prezentuje si\u0119 modrak morski &#8211;<em> Crambe maritima<\/em> (katran morski, kapusta morska). Jest to jadalny gatunek byliny z rodziny kapustowatych (<em>Brassicaceae<\/em>).<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Modrak by\u0142 uprawiany jako warzywo ju\u017c w staro\u017cytnym Rzymie i Grecji. Marynowane p\u0119dy modraka rzymscy \u017ceglarze zabierali ze sob\u0105 w podr\u00f3\u017c, dzi\u0119ki czemu chronieni byli przed szkorbutem. Od XVII wieku modrak by\u0142 bardzo ceniony w Europie, panowa\u0142a w\u00f3wczas powszechna moda na jego upraw\u0119 w ogrodach wy\u017cszych warstw spo\u0142ecznych. W po\u0142owie XIX wieku na Wyspach Brytyjskich uprawiany by\u0142 niemal w ka\u017cdym przydomowym ogrodzie, podobnie by\u0142o w Stanach Zjednoczonych. W ko\u0144cu XX wieku jako zapomniane warzywo modrak zacz\u0105\u0142 by\u0107&nbsp; promowany i wprowadzany ponownie do upraw na terenach Wielkiej Brytanii i w p\u00f3\u0142nocnej Francji.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modrak morski w ogrodach uprawia si\u0119 jako warzywo, ale dziko ro\u015bnie nad brzegami m\u00f3rz w Anglii czy Norwegii. Ze wzgl\u0119du na tolerancj\u0119 zasolenia oraz walory od\u017cywcze gatunek uwa\u017cany jest za jedno z warzyw przysz\u0142o\u015bci.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Jest to gatunek rzadki i obj\u0119ty ochron\u0105, a jego stanowiska w stanie dzikim s\u0105 zagro\u017cone wygini\u0119ciem. Jest d\u0142ugowieczn\u0105 bylin\u0105. Tworzy zwarte, g\u0119ste k\u0119py o wysoko\u015bci ok. 30-50 cm. Ma wzniesion\u0105 szarawo-zielon\u0105 \u0142odyg\u0119 i du\u017ce \u2013 nawet 40-centymetrowe \u2013 silnie pofalowane li\u015bcie dolne z d\u0142ugimi, mi\u0119sistymi ogonkami. Kwitnie do\u015b\u0107 obficie od maja. Jego bia\u0142e czterop\u0142atkowe kwiaty s\u0105 zebrane w g\u0119sty kwiatostan i przyci\u0105gaj\u0105 liczne owady zapylaj\u0105ce. Jest ro\u015blin\u0105 miododajn\u0105.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Smakuje podobnie jak spokrewnione z nim broku\u0142y, szparagi lub jarmu\u017c. Jadalne s\u0105 m\u0142ode p\u0119dy poddane etiolacji (czyli wybielaniu p\u0119d\u00f3w) oraz li\u015bcie i ogonki li\u015bciowe. Wybielone p\u0119dy modraka maj\u0105 delikatny orzechowy smak i kruch\u0105, chrupk\u0105 konsystencj\u0119. W smaku przypominaj\u0105 szparagi lub kalafior i zawieraj\u0105 witamin\u0119 C oraz zwi\u0105zki mineralne. Li\u015bcie najlepiej zbiera\u0107 w drugim lub trzecim roku po posadzeniu. Do spo\u017cycia nadaj\u0105 si\u0119 ogonki li\u015bciowe i \u0142odygi, kt\u00f3re po umyciu gotuje si\u0119 na parze lub w wodzie zwykle po uprzednim zwi\u0105zaniu w p\u0119czki. Zbyt d\u0142ugo gotowane trac\u0105 walory smakowe i twardniej\u0105. P\u0119dy podawane s\u0105 jak szparagi, a m\u0142ode li\u015bcie jak szpinak. M\u0142ode p\u0119dy spo\u017cywane mog\u0105 by\u0107 tak\u017ce na surowo w postaci sa\u0142atek i sur\u00f3wek. Przyrz\u0105dzaj\u0105c modraka na surowo, nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce tak jak inne warzywa z rodziny kapustnych mo\u017ce powodowa\u0107 wzd\u0119cia. Je\u015bli nie istniej\u0105 \u017cadne przeciwwskazania zdrowotne, to w\u0142a\u015bnie surowe, m\u0142ode li\u015bcie s\u0105 najbardziej warto\u015bciowe. Spo\u017cywanie modraka morskiego dobrze dzia\u0142a na organizm, wp\u0142ywa na cer\u0119 i zdrowe w\u0142osy oraz pomaga utrzyma\u0107 prawid\u0142ow\u0105 mas\u0119 cia\u0142a.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Warto zobaczy\u0107 t\u0119 ro\u015blin\u0119 oraz wprowadzi\u0107 jako warzywo do w\u0142asnego ogrodu.<\/p>\nngg_shortcode_0_placeholderEwa Napi\u00f3rkowska<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>W ogrodzie warzywnym pi\u0119knie prezentuje si\u0119 modrak morski &#8211; Crambe maritima (katran morski, kapusta morska). Jest to jadalny gatunek byliny z rodziny kapustowatych (Brassicaceae). Modrak by\u0142 uprawiany jako warzywo ju\u017c w staro\u017cytnym Rzymie i Grecji. Marynowane p\u0119dy modraka rzymscy \u017ceglarze zabierali ze sob\u0105 w podr\u00f3\u017c, dzi\u0119ki czemu chronieni byli przed szkorbutem. Od XVII wieku modrak&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":4413,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","ngg_post_thumbnail":0,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[18,14,1,34],"tags":[],"class_list":["post-4389","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-ciekawostki","category-rozne","category-w-naszym-ogrodzie"],"acf":[],"taxonomy_info":{"category":[{"value":18,"label":"Blog"},{"value":14,"label":"Ciekawostki"},{"value":1,"label":"R\u00f3\u017cne"},{"value":34,"label":"W naszym Ogrodzie"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/ggg-1024x835.jpg",1024,835,true],"author_info":{"display_name":"login_ap","author_link":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/author\/agnieszka-pfeiffer\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":18,"name":"Blog","slug":"blog","term_group":0,"term_taxonomy_id":18,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":56,"filter":"raw","term_order":"0","cat_ID":18,"category_count":56,"category_description":"","cat_name":"Blog","category_nicename":"blog","category_parent":0},{"term_id":14,"name":"Ciekawostki","slug":"ciekawostki","term_group":0,"term_taxonomy_id":14,"taxonomy":"category","description":"","parent":18,"count":40,"filter":"raw","term_order":"0","cat_ID":14,"category_count":40,"category_description":"","cat_name":"Ciekawostki","category_nicename":"ciekawostki","category_parent":18},{"term_id":1,"name":"R\u00f3\u017cne","slug":"rozne","term_group":0,"term_taxonomy_id":1,"taxonomy":"category","description":"","parent":18,"count":46,"filter":"raw","term_order":"0","cat_ID":1,"category_count":46,"category_description":"","cat_name":"R\u00f3\u017cne","category_nicename":"rozne","category_parent":18},{"term_id":34,"name":"W naszym Ogrodzie","slug":"w-naszym-ogrodzie","term_group":0,"term_taxonomy_id":34,"taxonomy":"category","description":"","parent":18,"count":65,"filter":"raw","term_order":"0","cat_ID":34,"category_count":65,"category_description":"","cat_name":"W naszym Ogrodzie","category_nicename":"w-naszym-ogrodzie","category_parent":18}],"tag_info":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4389","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/10"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4389"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4389\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4413"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4389"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4389"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4389"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}