{"id":1907,"date":"2019-12-27T13:44:08","date_gmt":"2019-12-27T12:44:08","guid":{"rendered":"https:\/\/ogrod-powsin.pl\/blog\/?p=1907"},"modified":"2019-12-29T13:50:50","modified_gmt":"2019-12-29T12:50:50","slug":"o-owoce-z-troski-woski","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/o-owoce-z-troski-woski\/","title":{"rendered":"O owoce z troski – woski"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Dzi\u0119ki nowoczesnym technologiom przechowywania mo\u017cemy cieszy\u0107 si\u0119 wi\u0119kszo\u015bci\u0105 owoc\u00f3w i warzyw niemal\u017ce przez ca\u0142y rok. Taka metoda przechowywania, zwana kontrolowan\u0105 atmosfer\u0105 (KA), charakteryzuje si\u0119 mo\u017cliwo\u015bci\u0105 modyfikacji powietrza panuj\u0105cego w ch\u0142odni. Warunki przechowywania s\u0105 inne dla ka\u017cdego gatunku (a nawet odmiany), ale g\u0142\u00f3wnie cechuje je: zwi\u0119kszone st\u0119\u017cenie N, obni\u017cone st\u0119\u017cenie O, zwi\u0119kszenie st\u0119\u017cenia CO\u2082 oraz oczywi\u015bcie obni\u017cenie temperatury powietrza. Kontrolowana atmosfera spowalnia procesy \u201estarzenia si\u0119\u201d owoc\u00f3w, czyli ich dojrzewania, co pozwala na przechowywanie ich przez  wiele miesi\u0119cy. Owoce jednak po takim czasie nie b\u0119d\u0105 wykazywa\u0142y tych samych cech co owoce dopiero co zerwane. Jedn\u0105 z tych cech, jak\u0105 mo\u017cna stwierdzi\u0107 po okresie przechowywania jest pojawienie si\u0119 t\u0142ustego nalotu. Czy mamy powody do obaw?<\/p>\n

\"\"<\/a>Niekt\u00f3re owoce takie jak jab\u0142ka, \u015bliwki, bor\u00f3wki czy winogrona posiadaj\u0105 woski na powierzchni sk\u00f3rki. Woski najad\u0105 matowy wygl\u0105d oraz\u2026 niebieski kolor u owoc\u00f3w i warzyw, np. w przypadku \u015bliwek, bor\u00f3wek czy kapusty czerwonej. Te substancje r\u00f3wnie\u017c s\u0105 odpowiedzialne za t\u0142usty nalot na owocach jab\u0142oni, kt\u00f3ry pojawia si\u0119 wraz z ich dojrzewaniem. Jest to proces naturalny i zmienny dla poszczeg\u00f3lnych odmian. Woski maj\u0105 dosy\u0107 istotne funkcje, kt\u00f3re pozwalaj\u0105 na zachowanie zdrowego i \u0142adnego wygl\u0105du owoc\u00f3w. Po pierwsze, woski zabezpieczaj\u0105 owoce przed zbyt szybk\u0105 utrat\u0105 wody, kt\u00f3ra mo\u017ce prowadzi\u0107 do wi\u0119dni\u0119cia, a wi\u0119c do utraty j\u0119drno\u015bci i masy. Takie owoce gorzej si\u0119 przechowuj\u0105 i s\u0105 te\u017c mniej atrakcyjne dla konsument\u00f3w. Owoce pokryte naturalnie wyst\u0119puj\u0105cym woskiem s\u0105 r\u00f3wnie\u017c bardziej wytrzyma\u0142e na obicia i inne uszkodzenia, na kt\u00f3re s\u0105 nara\u017cone podczas zbioru i transportu.<\/p>\n

\"\"<\/a>Kolejn\u0105, istotn\u0105 w\u0142a\u015bciwo\u015bci\u0105 wosk\u00f3w jest zachowanie zdrowotno\u015bci owoc\u00f3w, a dok\u0142adnie ochrona przed infekcjami chor\u00f3b i atakiem szkodnik\u00f3w. Woski uniemo\u017cliwiaj\u0105 patogenom wnikanie do wn\u0119trza owocu oraz staj\u0105 si\u0119 barier\u0105 dla szkodnik\u00f3w chc\u0105cych wk\u0142u\u0107 si\u0119 w sk\u00f3rk\u0119. Ze wzgl\u0119du na to \u017ce woski s\u0105 substancjami hydrofobowymi sk\u00f3rka owoc\u00f3w jest miej zwil\u017cona, co r\u00f3wnie\u017c przyczynia si\u0119 do zachowania warunk\u00f3w mniej korzystnych dla chor\u00f3b. Producenci chc\u0105c wzmocni\u0107 efekt dzia\u0142ania tych substancji wykonuj\u0105 na \u015bwie\u017co zebranych owocach dodatkowe woskowanie. Woski u\u017cyte w takim zabiegu s\u0105 pochodzenia naturalnego, wi\u0119c s\u0105 dla nas bezpieczne o czym zapewnia nas w swoim rozporz\u0105dzeniu Ministerstwo Zdrowia. Zar\u00f3wno naturalnie wyst\u0119puj\u0105ce woski jak i woski naniesione na sk\u00f3rk\u0119 jab\u0142ek z czasem pozostawiaj\u0105 t\u0142usty nalot na owocach. Odmiany jab\u0142ek, kt\u00f3re naturalnie maj\u0105 tendencj\u0119 do pokrywania si\u0119 t\u0142uszczem to np. Ligol, Gala, Jonagold, Jonagored. Jab\u0142ka z mocniejszym po\u0142yskiem bywaj\u0105 mniej atrakcyjne dla konsument\u00f3w, dlatego, \u017ce wydaj\u0105 si\u0119 \u201epodejrzane\u201d. Pami\u0119tajmy, aby mimo zapewnie\u0144 producent\u00f3w my\u0107 dok\u0142adnie ka\u017cdy owoc przed spo\u017cyciem. Myj\u0105c owoce usuwamy wszelkie zanieczyszczenia oraz t\u0142uszcz z owoc\u00f3w.<\/p>\n

\"\"<\/a>Wracaj\u0105c do pytania \u2013 czy mamy si\u0119 czego obawia\u0107? Ot\u00f3\u017c woski s\u0105 substancjami, kt\u00f3re dzia\u0142aj\u0105 na owoce w spos\u00f3b mechaniczny. Wi\u0119ksze szkody na zdrowiu wyrz\u0105dzaj\u0105 pozosta\u0142o\u015bci \u015brodk\u00f3w ochrony ro\u015blin po niew\u0142a\u015bciwie wykonanych zabiegach w sadzie tu\u017c przed zbiorem owoc\u00f3w bez zachowania okresu karencji (tj. czasu pomi\u0119dzy ostatnim opryskiem a zbiorem owoc\u00f3w) | Olga Gaczkowska<\/strong><\/em><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dzi\u0119ki nowoczesnym technologiom przechowywania mo\u017cemy cieszy\u0107 si\u0119 wi\u0119kszo\u015bci\u0105 owoc\u00f3w i warzyw niemal\u017ce przez ca\u0142y rok. Taka metoda przechowywania, zwana kontrolowan\u0105 atmosfer\u0105 (KA), charakteryzuje si\u0119 mo\u017cliwo\u015bci\u0105 modyfikacji powietrza panuj\u0105cego w ch\u0142odni. Warunki przechowywania s\u0105 inne dla ka\u017cdego gatunku (a nawet odmiany), ale g\u0142\u00f3wnie cechuje je: zwi\u0119kszone st\u0119\u017cenie N, obni\u017cone st\u0119\u017cenie O, zwi\u0119kszenie st\u0119\u017cenia CO\u2082 oraz oczywi\u015bcie…<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":1912,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","ngg_post_thumbnail":0,"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[26],"tags":[134,136,170,135,168,169],"class_list":["post-1907","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-z-notatnika-przyrodnika","tag-jablka","tag-jablonie","tag-kontrolowana-atmosfera","tag-owoce","tag-pan-ogrod-botaniczny-w-powsinie","tag-przechowywanie-owocow"],"taxonomy_info":{"category":[{"value":26,"label":"Z notatnika przyrodnika"}],"post_tag":[{"value":134,"label":"Jab\u0142ka"},{"value":136,"label":"Jab\u0142onie"},{"value":170,"label":"Kontrolowana atmosfera"},{"value":135,"label":"Owoce"},{"value":168,"label":"PAN Ogr\u00f3d Botaniczny w Powsinie"},{"value":169,"label":"Przechowywanie owoc\u00f3w"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Jabluszka_2-1024x655.jpg",1024,655,true],"author_info":{"display_name":"admin_1","author_link":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/author\/admin_1\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":26,"name":"Z notatnika przyrodnika","slug":"z-notatnika-przyrodnika","term_group":0,"term_taxonomy_id":26,"taxonomy":"category","description":"","parent":18,"count":95,"filter":"raw","cat_ID":26,"category_count":95,"category_description":"","cat_name":"Z notatnika przyrodnika","category_nicename":"z-notatnika-przyrodnika","category_parent":18}],"tag_info":[{"term_id":134,"name":"Jab\u0142ka","slug":"jablka","term_group":0,"term_taxonomy_id":134,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":3,"filter":"raw"},{"term_id":136,"name":"Jab\u0142onie","slug":"jablonie","term_group":0,"term_taxonomy_id":136,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":5,"filter":"raw"},{"term_id":170,"name":"Kontrolowana atmosfera","slug":"kontrolowana-atmosfera","term_group":0,"term_taxonomy_id":170,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":1,"filter":"raw"},{"term_id":135,"name":"Owoce","slug":"owoce","term_group":0,"term_taxonomy_id":135,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":2,"filter":"raw"},{"term_id":168,"name":"PAN Ogr\u00f3d Botaniczny w Powsinie","slug":"pan-ogrod-botaniczny-w-powsinie","term_group":0,"term_taxonomy_id":168,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":64,"filter":"raw"},{"term_id":169,"name":"Przechowywanie owoc\u00f3w","slug":"przechowywanie-owocow","term_group":0,"term_taxonomy_id":169,"taxonomy":"post_tag","description":"","parent":0,"count":1,"filter":"raw"}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1907","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1907"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1907\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1912"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1907"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1907"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ogrod.pan.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1907"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}